Vilain Levain

De : Valérie Zanon
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  • Résumé

  • Vilain Levain est un podcast GutFriendly*, c'est à dire qu'il veut du bien à vos intestins et à votre santé. A travers ce podcast, je vous propose une approche décomplexée du levain et des bienfaits de la fermentation, en générale. Pourquoi le pain au levain est-il meilleur pour la santé ? Qu'est-ce qu'une souche de kombucha ? Des bactéries dans nos aliments ? C'est vilain, ça... Vous découvrirez dans chaque épisode, des réponses, des astuces et des recettes, qui vous permettront d'apprivoiser cette approche ancestrale de la cuisine. Alors, pas si vilain que ça, ce levain 😉 Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Art Cuisine Hygiène et vie saine
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    Épisodes
    • Vilain Levain - Bande annonce

      Vilain Levain - Bande annonce
      Apr 5 2020

      Vilain Levain est un podcast GutFriendly*, c'est à dire qu'il veut du bien à vos intestins et à votre santé.A travers ce podcast, je vous propose une approche décomplexée du levain et des bienfaits de la fermentation, en générale.

      • Pourquoi le pain au levain est-il meilleur pour la santé ?
      • Qu'est-ce qu'une souche de kombucha ?
      • Des bactéries dans nos aliments ? C'est vilain, ça...


      Vous découvrirez dans chaque épisode, des réponses, des astuces et des recettes, qui vous permettront d'apprivoiser cette approche ancestrale de la cuisine.Alors, pas si vilain que ça, ce levain 😉


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      3 min
    • Épisode 1 - Une histoire d'enzymes et de digestion

      Épisode 1 - Une histoire d'enzymes et de digestion
      Apr 9 2020

      Épisode 1 - Une histoire d'enzymes et de digestion

      Dans ce premier épisode de Vilain Levain, je vous d'aborder les questions fondamentales liées au levain.

      le levain, qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert ?

      • Qu'est-ce qu'un rafraîchi ?
      • Qu'est-ce qu'un SCOBY ?
      • Qu'en est-il des bactéries ?
      • Pourquoi le pain au levain est-il plus digeste ?


      Vous découvrirez dans chaque épisode, des réponses, des astuces et des recettes, qui vous permettront d'apprivoiser cette approche ancestrale de la cuisine.

      Alors, pas si vilain que ça, ce levain 😉


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      6 min
    • Épisode 2 - Où il est question de goût, de qualité et de fraîcheur

      Épisode 2 - Où il est question de goût, de qualité et de fraîcheur
      Apr 16 2020

      Épisode 2 - Où il est question de goût, de qualité et de fraîcheur

      Arôme, qui vient du grec "arôma" et qui signifie "parfum".

      ⠀
      Je pourrais parler pendant des heures du parfum du pain.
      Encore plus, de celui du pain au levain.
      ⠀
      D'ailleurs, je vous en cause un bout dans ce nouvel épisode de "Vilain Levain".
      ⠀
      La gamme aromatique du pain au levain s'étend sur des centaines de notes différentes... !
      Un pain au levain peut parfois sentir la paille fraîche, ou la noisette moulue, ou le caramel.
      ⠀
      Pourquoi tout ce panel d'odeurs différentes ? Comment cela se fait-il ? 🤔
      ⠀
      Et bien tout cela, gentes dames et damoiseaux, c'est dû au travail des bactéries et levures de votre levain 🎉
      ⠀
      Encore une raison de bien le chouchouter, votre vilain levain 😉

      Dans cet épisode, vous pourrez écouter un extrait de l'interview que m'a accordée Cécile Apert, agricultrice et meunière chez Cereales & Paradis, qui produit sa farine grâce à une meule de pierre Astrié.
      ⠀


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    Ce que les auditeurs disent de Vilain Levain

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    "Vilain levain" est un podcast absolument passionnant ! les intervenants sont hyper intéressant, j'ai adoré...je pense que l'aventure du levain m'appelle 🙂

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