Un thé, un voyage

De : Palais des Thés
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  • Résumé

  • Un thé, un voyage, le premier podcast qui vous dit tout sur le thé. Dans chaque épisode, François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec dégustent les meilleurs thés et parcourent le monde à la recherche de leurs histoires. Ils vous emmènent en Chine goûter des Perles de Jasmin, en Inde boire un Darjeeling, dans les rues de Calcutta à la découverte du Chai. Vous dégusterez même du thé avec du fromage ! Une production Univers K.

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    Palais des Thés
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Art Cuisine Sciences sociales Écritures et commentaires de voyage
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    Épisodes
    • Matthieu Carlin, Chef Pâtissier

      Matthieu Carlin, Chef Pâtissier
      Dec 9 2024
      Rendez-vous au Crillon, à la rencontre du chef pâtissier Matthieu Carlin avec François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec. Au fil d'une délicieuse conversation, découvrez les mille et une manières qu'a le chef de marier thé et pâtisserie : Perles de Jasmin et chocolat, Thé des Lords et poire... Tantôt matière première ou source d'accords parfaits, le thé se fait pluriel dans les cuisines de ce mythique palace parisien. Un podcast à savourer avec son gâteau préféré pour accompagner les confidences de ce chef pâtissier d'exception.

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      45 min
    • Le gong fu cha

      Le gong fu cha
      Oct 21 2024
      Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à préparer le thé selon la méthode traditionnelle chinoise du gong fu cha. Tea pet, bateau à thé, tasse à sentir, pots de réserve sont autant d’ustensiles utilisés pour réaliser ces infusions rapides et successives des feuilles de thé et en révéler toutes les notes. Si ces outils pourraient laisser imaginer une certaine complexité, la méthode est en réalité d’une grande simplicité. En effet, plus qu’une maîtrise des gestes, cet “art du thé” nous encourage à déguster le moment présent et à faire le thé avec lenteur, en usant de tous nos sens. Alors choisissez votre thé préféré et suivez-nous pas à pas.

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      23 min
    • Le sencha

      Le sencha
      Sep 16 2024

      Dans cet épisode, François-Xavier Delmas nous emmène au Japon à la découverte des sencha, ces thés verts de « lumière » dont le nom signifie « thé infusé ». Très appréciés pour leurs notes végétales et iodées, ils révèlent chacun des particularités gustatives selon les choix de manufacture des producteurs, le cépage, le lieu de culture ou l’objet dans lequel on les infuse. Un épisode à écouter en préparant son thé, au kyusu ou au shiboridashi, tout en laissant son esprit vagabonder vers le pays du Soleil Levant !


      Sont mentionnés dans l’épisode :

      - Au global, la catégorie et la manufacture des thés sencha

      - Des objets pour préparation : shiboridashi et kyusu

      Pour information, sont également dégustés spécifiquement quelques sencha actuellement

      non commercialisés : Sencha Fukamushi, Sencha Yabukita.


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      24 min

    Ce que les auditeurs disent de Un thé, un voyage

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    Enrichissant

    Une émission très enrichissante, qui nous permet d'apprendre sur le thé et sur sa provenance. pour tout les amateur de thé.

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    Excellent podcast.

    Je vous remercie de nous faire voyager à travers le monde, c’est Podcasts sont enrichissant et très animé. C’est un véritable dépaysement culturel.

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