• Riso patate e cactus - Ep.5: Foraging / La raccolta delle risorse alimentari selvatiche

  • Jul 20 2023
  • Durée : 21 min
  • Podcast

Riso patate e cactus - Ep.5: Foraging / La raccolta delle risorse alimentari selvatiche

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  • Résumé

  • Il futuro è molto spesso un ritorno alle origini. L’essere umano, prima dell'industrializzazione senza controllo, si è sempre nutrito raccogliendo materie prime selvatiche del territorio. Questa antica pratica, che oggi chiamiamo foraging, sembra perfetta per impattare sempre meno e tornare a prendersi cura del pianeta. In questa puntata Lorenzo Biagiarelli ci porta nei boschi alpini con la cuoca selvatica e etnobotanica Eleonora Matarrese e a conoscere il futuro di questa antica arte con Alessandro Di Tizio, gastronomo e forager di grande esperienza.
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Cuisine Art
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