Pourparler mit Sülze

De : Ronny Hausmann und David Kilian von LIEBLINGSLOKAL.DE
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  • Résumé

  • Nominiert für den Deutschen Podcast Preis 2022 - Ein Podcast für alle, die Lebensmittel lieben und Genuss brauchen.  Einmal vertikal durch die unterste Ebene der Maslowsche Bedürfnishierarchie (Bedürfnispyramide). Mit Tiefgang und etwas Humor werden skurrile Ereignisse, Hintergründe sowie Unbekanntes besprochen.
    LIEBLINGSLOKAL
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    Épisodes
    • 100 - Die Kartoffel - Live aus dem Kronenkino

      100 - Die Kartoffel - Live aus dem Kronenkino
      Sep 6 2023
      Zur 100. Podcastfolgen haben wir es uns nicht nehmen lassen live zu gehen. Wir haben vor Publikum im Kronenkino in Zittau diese aufgenommen. Hört selbst was entstanden ist.

      In dieser fesselnden Podcast-Folge entdecken wir die unglaubliche Welt der Kartoffeln. Von ihrer faszinierenden Geschichte bis zu ihrer vielfältigen Verwendung in der Küche und Landwirtschaft - die Kartoffel ist weit mehr als nur ein einfaches Gemüse.

      Wir beginnen unsere Reise in die Vergangenheit, wo wir die Ursprünge der Kartoffel kennenlernen und erfahren, wie sie von Südamerika nach Europa gelangte. Wir erkunden die entscheidende Rolle, die die Kartoffel in verschiedenen historischen Epochen gespielt hat.

      Dann tauchen wir ein in die kulinarische Welt der Kartoffeln. Von Pommes Frites bis zu Kartoffelsalat - wir erkunden die köstlichen Gerichte aus Kartoffeln, die in verschiedenen Ländern und Regionen der Welt beliebt sind. Außerdem erfahren wir, warum Kartoffeln eine gesunde und nahrhafte Wahl für unsere Ernährung sind.

      Unsere Reise führt uns weiter in die Landwirtschaft, wo wir den Kartoffelanbau genauer unter die Lupe nehmen. Wir werfen einen Blick auf die Anbauregionen und -methoden sowie die ökologischen Aspekte des Kartoffelanbaus. Dabei erfahren wir auch, wie Kartoffeln zur globalen Ernährungssicherheit beitragen.

      Neben den grundlegenden Informationen beleuchten wir auch einige interessante Kuriositäten und Anekdoten rund um Kartoffeln. Erfahren Sie, welche ungewöhnlichen Kartoffelsorten es gibt und wie Kartoffeln in der Popkultur eine Rolle spielen.

      Wir haben außerdem die Gelegenheit, ein spannendes Interview mit einem erfahrenen Kartoffelbauern zu führen. Er teilt seine Einblicke in die Welt des Kartoffelanbaus, seine Erfahrungen und gibt Tipps für diejenigen, die Kartoffeln im eigenen Garten anbauen möchten.

      Schließlich werfen wir einen Blick auf die nachhaltigen Aspekte von Kartoffeln und wie sie zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beitragen können. Kartoffeln bieten nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch ökologische Vorteile.

      Diese Podcast-Folge enthüllt die erstaunliche Vielfalt und Geschichte der Kartoffeln und lädt die Zuhörer dazu ein, die Welt dieses vielseitigen Lebensmittels auf neue Weisen zu erkunden.


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      32 min
    • 99 - Dresdner Eierschecke

      99 - Dresdner Eierschecke
      Sep 1 2023
      In dieser Podcastfolge haben wir uns intensiv mit einem kulinarischen Schatz aus Dresden beschäftigt: der Dresdner Eierschecke. Diese einzigartige Köstlichkeit, die auf eine lange Geschichte zurückblickt, fasziniert nicht nur die Einheimischen, sondern lockt auch Feinschmecker aus aller Welt an.

      Wir haben die Wurzeln der Dresdner Eierschecke erforscht und dabei ihre Entstehungsgeschichte und kulturelle Bedeutung beleuchtet. Von ihrer bescheidenen Herkunft bis hin zu ihrem heutigen Stellenwert in der regionalen Küche wurde deutlich, wie eng dieses Gebäck mit der Identität Dresdens verbunden ist.

      In der Teigküche haben wir uns Schritt für Schritt durch die Zubereitung der Dresdner Eierschecke gearbeitet. Vom knusprigen Mürbeteig bis zur cremigen Quarkmasse haben wir die essentiellen Komponenten und ihre Zubereitungstechniken genauer betrachtet. Auch die kreativen Variationen und modernen Interpretationen der Eierschecke haben wir erkundet, die zeigen, wie sich traditionelle Rezepte im Laufe der Zeit weiterentwickeln können.

      Doch die Dresdner Eierschecke ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein kulturelles Symbol. Wir haben uns mit den Bräuchen und Festlichkeiten auseinandergesetzt, bei denen die Eierschecke eine Rolle spielt, und wie sie in der regionalen Gastronomie präsent ist.

      Ein Höhepunkt der Folge war das Experteninterview mit einem Konditor und Kulturhistoriker, der uns tiefe Einblicke in die handwerkliche Herstellung und die kulturelle Bedeutung der Eierschecke gegeben hat. Wir haben von seinen Erfahrungen und Erkenntnissen profitiert und mehr über die Geheimnisse hinter diesem beliebten Gebäck erfahren.

      Wir haben auch die Hörerinnen und Hörer zu Wort kommen lassen, die ihre eigenen Erlebnisse und Beziehungen zur Dresdner Eierschecke geteilt haben. Es wurde deutlich, wie dieses Gebäck nicht nur den Gaumen, sondern auch die Herzen der Menschen erreicht.

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      18 min
    • 98 - Crème brûlée

      98 - Crème brûlée
      Aug 30 2023
      Creme Brûlée ist ein klassisches und elegantes Dessert, das sich durch seine zarte Konsistenz, den reichen Geschmack von Vanille und die knusprige Karamellschicht auf der Oberfläche auszeichnet. Der Ursprung dieses Desserts reicht weit zurück, und es hat seinen Weg in die gehobene Gastronomie und die Popkultur gefunden.

      Die Zubereitung von Creme Brûlée beginnt mit einer Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Vanille, die sanft erhitzt und dann in Förmchen gegossen wird. Die Creme wird im Ofen gebacken, bis sie ihre charakteristische Konsistenz erreicht hat. Der Höhepunkt des Creme-Brûlée-Erlebnisses ist das Karamellisieren der Zuckerschicht auf der Oberfläche. Dies geschieht entweder mit einem Bunsenbrenner oder durch Grillen im Ofen, wodurch eine knusprige und leicht bittere Karamellschicht entsteht, die einen Kontrast zur cremigen Basis bildet.

      Creme Brûlée hat nicht nur in der kulinarischen Welt, sondern auch in der Popkultur einen besonderen Platz gefunden. Es wird oft in Filmen, Büchern und TV-Shows als Symbol für Luxus, Genuss und Raffinesse verwendet. Berühmte Persönlichkeiten wie Barack Obama, Julia Child und Tom Hanks haben ihre Liebe zu diesem Dessert öffentlich geäußert.

      Ob in gehobenen Restaurants oder in der heimischen Küche zubereitet, Creme Brûlée ist ein zeitloses Dessert, das die Sinne anspricht und eine einzigartige Kombination aus Texturen und Aromen bietet. Seine Faszination liegt in der Verbindung von Tradition und Moderne, die es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der kulinarischen Welt und der popkulturellen Landschaft gemacht hat. 


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      18 min

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