Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à vivre un voyage dans le temps, à la découverte des

légendes qui depuis des millénaires confèrent au thé une dimension presque magique. Chaque thé serait,

d’après ces récits fantastiques, le fruit d’un heureux hasard. De la naissance accidentelle du thé à ses

récoltes sous la pleine lune, de campagnes militaires aux transports maritimes ayant influé sur sa

production, l’histoire du thé accompagne celle des hommes. Peuplée d’empereurs et de princes, d’animaux

mythiques ou de déesses justes et magnanimes, elle s’écrit et se réécrit au gré des villages, des régions et

des conversations. Chaque thé a sa légende, à écouter en dégustant son préféré.

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Sont notamment mentionnés tout au long de l’épisode :

- Les légendes originelles du thé en Inde et en Chine

- Les Aiguilles d’Argent

- Le long jing

- Le Tie Guan Yin

- Les Dan Cong

- Le Da Hong Pao

- La famille des oolong

- La famille des pu erh

- Les thés fumés

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Dans cet épisode, François-Xavier nous emmène à quelques pas du Mont Fuji sur les traces d’un fameux thé vert grillé japonais : le Hojicha. Né dans les années 1920 du côté de Kyoto, ce thé très populaire est servi et dégusté au quotidien dans tout le pays, et en particulier dans son nord où les températures sont plus fraîches. Les feuilles et tiges recueillies à l’issue d’une récolte d’ « égalisation » des théiers servent à la fabrication d’un simple Bancha, que l’on va ensuite passer au feu pendant quelques minutes. Ce coup de feu donné au thé est à l’origine de ses notes boisées, toastées, caramélisées et vanillées. Un goût explosif qui s’accompagne d’une douceur certaine à (re)découvrir pour accompagner vos soirées d’hiver !

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